31 décembre 2012

Meilleurs voeux 2013



Chers tous,

Voilà une nouvelle année qui s'achève. Je ne vais pas en faire le bilan car déjà ça n'intéressera pas tout le monde lol et puis y'aurait tellement de chose à dire.

En tous les cas pour moi ça a été une année dense, forte en émotion, dure parfois à suivre, pleine de jolies rencontres (de personne qui aujourd'hui font parties de ma vie et j'espère jusqu'à la fin, le plus tard possible bien entendu!!!). Une année qui n'a pas été du tout mais pas du tout sous le signe du régime ni de ww.

Donc comme tout le monde je vais me plier aux bonnes résolutions de la nouvelle année. Cette année je vais :

  1. me donner à fond pour le valider ce master!!!!
  2. me donner à fond pour perdre au moins 15kg
  3. me donner à fond au sport (arffff ça c'est ce qui va être le plus dur!!!)
Je sais que je peux relever ces 3 défis car je l'ai déjà fait et surtout je suis bien épaulée avec mon amoureux et mes amis, mais bon la vie n'est pas un long fleuve tranquille vous le savez bien.

Mais bon avant ces 3 résolutions le plus important pour moi c'est que ma famille, mon amoureux, ma belle famille et mes amis aillent bien, ainsi que leurs proches. Qu'ils soient tous le plus heureux possibles et qu'ils continuent à m'aimer comme ils m'aiment déjà.

Et à vous tous, je vous souhaite que le meilleur de 2012 devienne le pire de 2013, que cette année vous soit la plus formidable possible, basée sous le signe de la réussite dans tout ce que vous entreprendrez.

Continuez de me suivre, bien entendu ;-), laissez moi des messages pour me dire comme ça se passe pour vous ww ou alors pour me parler de cuisine, de vos idées, de vos envies.

Bref vous l'aurez compris, je vous souhaite à tous une EXCELLENTE ANNÉE 2013!!!

Je vous embrasse bien fort!!!

A l'année prochaine

Malène

28 décembre 2012

Palet tomates sechées / parmesan / basilic

Eh oui encore ça!!! encore des tomates séchées mais je vous avais dit qu'on aimait ça chez nous et que ça avait été le thème de notre apéro de Noël!!!

Bon pour tout vous avouer, à la base ça devait être des cannelés mais je n'avais plus assez de moules à cannelés de dispo et donc je les ai mis dans des moules à muffins et quelle brillante idée (ouais je sais je me lance des fleurs mais je suis contente d'avoir fait ça), c'est fin, doux, fondant, drôlement bon!!!!



Pour 25 pavés il vous faut :


  • 60gr de beurre doux
  • 1CS d'huile d'olive
  • 2CS d'huile des tomates séchées (ou vous prenez des tomates séchées séchées et non pas à l'huile et là vous zappez ces 2CS d'huile, ça sera pas plus mal pour le régime)
  • 1/2l de lait écrémé
  • 2CS de basilic surgelé
  • 80gr de parmesan râpé
  • 10 tomates séchées
  • 125gr de farine
  • 1 oeuf 
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel poivre
Préchauffer le four à 180°

Verser le lait, le beurre et l'huile dans uen casserole. Chauffer doucement. Ajouter le parmesan puis incorporer doucement la farine et le parmesan au fouet hors du feu. Saler poivrer.

Couper les tomates séchées en petits morceaux et ajouter les au mélange précédent.

Battre le jaune et l'oeuf entier ensemble. Mélanger avec le reste. Votre pâte est prete.

Verser dans des moules puis enfourner 35-40 minutes. Servir tiède. Là aussi vous pouvez congeler et le sortir au dernier moment.

Étrangement, ma pate n'a pas fait du tout du tout comme une pâte à cannelés mais plutôt comme une pate à gougère en fait, mais c'était drôlement bon quand même!!!



27 décembre 2012

Cookies chorizo tomates sechées

Voilà donc un élément de mon apéro de noël!!!! on ne parle toujours pas de pp je vous préviens!!!!

L'apéro tournait sur le thème : tomates séchées  basilic et chorizo. On adore ça chez nous. Donc j'ai décliné ces aliments sous différentes formes.

Tout d'abord sous forme de cookies, recette piquée chez www.csecretsgourmands.com , une tuerie!!!!



Pour pièces il vous faut :

  • 150gr de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 2CS de poudre d'amandes
  • 70gr de parmesan râpé
  • 80 de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1cc d'origan séché
  • 40gr de tomates séchées
  • 110gr de chorizo coupé en tout petits morceaux.
Préchauffer le four à 210°

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le parmesan.

Ajouter le beurre, les oeufs, l'origan et les tomates sechées coupées en petits morceaux. Terminer par le chorizo.

Faites des petits tas sur du papier sulfurisé puis enfourner pour 12 - 14 minutes.

Vous pouvez les préparer bien en avance et les congeler. Au moment de déguster vous n'aurez qu'à les sortir du congélo, les mettre au four pendant 10 min à 200° et c'est tout!!! comme on ne le décongèle pas avant ils ne sèchent pas ils sont fondants, un vrai régal!!!!!

26 décembre 2012

2ème bûche de noël : à la mangue et pâte à sucre!!

Vous avez certainement suivi comme moi l'émission "le meilleur pâtissier  et vous avez donc certainement vu une candidate travailler la pâte à sucre, du coup ça m'a donné envie d'essayer.

Ma belle-maman voulant une bûche à la mangue pour noël  je me suis dit "pourquoi pas la recouvrir avec une pâte à sucre pour faire beau"

Et voilà donc le résultat.



Pour la génoise vous faites comme pour la bûche au chocolat pralinoise crêpes dentelles!!! Donc je ne remets pas la recette vous savez comment on fait.


Pour la garniture il vous faut : 

  • 300gr de coulis de mangue (acheté tout fait dans mon magasin préféré Alice délice!!!)
  • 1/2 mangue
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50gr d'aspartame
Pour la déco :
  • de la pate à sucre blanche
  • du colorant orange en poudre
  • un stylo au chocolat
Bon, déjà un conseil: préparer la garniture la veille, sinon vous allez faire la même bêtise que pour moi, votre garniture ne sera pas suffisamment prise, elle va couler et faire un peu fondre votre pâte à sucre et croyez moi ça va vous foutre en rogne et vous énerver au plus haut point.

Pour préparer la garniture ce n'est vraiment pas compliqué. Il faut faire chauffer le coulis de mangue avec la 1/2 mangue coupé en petits morceaux (merci à mon alligator qui va tellement plus vite que moi). Ajouter l'aspartame puis la gélatine fondue dans un peu d'eau froide. Attention j'ai appris un truc, il ne faut pas faire chauffer la gélatine après sinon elle perd son effet.

Il faut bien mélanger hors feu pour la faire disparaître puis attendre que la prise se fasse en refroidissant. Donc comme c'est long, on prépare le matin pou la veille.

Maintenant vous pouvez préparer votre génoise comme pour la recette précédente.

Quand tout est froid vous pouvez tartiner votre génoise avec le coulis qui a durci et rouler de nouveau. Réfrigérer 30min / 1h.

Préparer la pate à sucre tout d'abord en la colorant, il faut donc la malaxer un peu pour l'assouplir puis ajouter un peu de colorant orange en poudre. Ensuite pour etre sur de la colorer de manière uniforme, vous la travailler comme une pâte feuilletée, vous l'étalez, la pliez, la ré-étalez  la repliez etc. etc. quand elle est toute orange. bien l'étaler puis la disposez sur votre bûche. Bien la fermer sur le coté (moi j'ai fait comme pour un papier cadeau et j'y ai mis un coeur pour que ça colle, ça faisait très joli).

Ensuite j'ai délimité ma bûche avec des bandes blanches aux extrémités comme vous pouvez le voir.

Mettre au réfrigérateur et sortir au moment dé déguster. Elle est très bonne, très légère en fait. La pâte à sucre apporte un petit coté sucré que la bûche en elle même n'a pas. Mais bon il faut faire une pâte un peu fine quand même. J'ai trouvé bcp de conseils auprès de mon petit vendeur pâtissier chez Alice Délice (Thibault) à Amiens!! Ils sont formidables là bas!! très ouverts, toujours de bons conseils, allez voir Angélique, Thibault, Geoffrey et Harmony vous ne serez pas deçus!! (je fais de la pub gratuite!! car vraiment c'est une super équipe!!!!! et un super magasin!!!)




25 décembre 2012

Joyeux noël et Joyeuse bûche de noël surtout!!!!!!

Bon on va commencer par le commencement!!!! Pardon pardon pardon pour l'absence mais bon en même temps je ne vous ai pas pris en traître, je vous avais prévenu!!!

Pour vous donner des nouvelles, tout va bien, en cours tout se passe bien, je suis larguée en contrôle de gestion (comment on peut aimer ça????) mais sinon je m'accroche et mes partiels arrivant à grand pas (début février et début mars) je bosse.

Au taf tout va à merveille, je suis dingue de mon travail et de ma boite!!!

Bref coté régime c'est pire que tout!!! mais pire de chez pire!! Du coup avec ma copine on a décidé d'aller chez ww toutes les 2 à partir de janvier!! donc voici mes derniers écarts (gros gros gros écarts) pour les fêtes. J'ai repris bcp de poids en fait. Mais rien n'est dû à WW mais à moi car je ne le fais plus du tout du tout!!!

Voilà pour les nouvelles.

Donc comme je vous le disais je vous souhaite un joyeux Noël!! Et pour fêter noël j'ai fait des bûches (et des petits trucs en apéro que vous découvrirez au fur et à mesure des jours). J'ai piqué bcp bcp bcp de recette chez www.csecrestgourmands.com il est top ce blog!!!!

Voici pour commencer ma recette de bûche au chocolat, pralinoise et crêpes dentelles. Cette bûche a fait fureur elle était tellement bonne.





Bon, bien entendu on ne va pas parler de point ce soir (c'est noel quand même). Voici donc la recette pour au moins 12 personnes :

Pour la génoise :

  • 60gr de farine
  • 20gr de maïzena
  • 40gr de poudre d'amande
  • 60gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 40gr de beurre mou
  • pour le sirop 20gr de sucre et 10cl d'eau
Pour la garniture : 
  • 150gr de pralinoise
  • 50gr de chocolat noir à pâtisser
  • 50gr de crêpes dentelles
Pour la ganache :
  • 50gr de chocolat noir
  • 100gr de pralinoise
  • 10cl de crème liquide
  • 15gr de beurre en pommade
Bon tout d'abord on prépare la génoise. On bat les oeufs avec le sucre sur un bain marie tout doux et avec un batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

On ajoute délicatement le beurre fondu, la farine, la maïzena et la poudre d'amande.

On verse le tout sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé et on enfourne à 180° pendant  minutes environ.

Quand la génoise est cuite, on la sort et on la roule tout de suite dans un torchon humide. Et on laisse refroidir. Mais attention ne faites pas ma bêtise de la laisser trop longtemps car si le torchon sèche  quand on va dérouler le biscuit va se casser, ça serait dommage. Donc surveillez quand même et dérouler quand c'est un peu froid.

Préparer la garniture en faisant fondre la pralinoise avec le chocolat, quand tout est bien fondu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement écrasées.

Tartiner la génoise avec cette garniture puis rouler de nouveau (attention quand la génoise est froide bien entendu). Enrouler de façon bien serrée avec du papier cellophane pour que la bûche prenne bien sa forme.

Réserver au frigo 30 min.

Préparer la ganache en faisant bouillir la crème fraîche. Casser le chocolat et la pralinoise. Verser la crème bouillante petit à petit jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le beurre en pommade petit à petit puis laisser refroidir un peu. Quand le mélange est un peu plus épais, vous pouvez tartiner votre bûche.

Ensuite vous la décorez comme vous vous voulez, j'avais bien aimé les billes de chocolat de la recette d'origine donc j'ai gardé l'idée.

Vous pouvez la préparer à l'avance, veiller à la sortir 1h avant de déguster, ne faites pas comme nous sinon elle sera un peu difficile à manger.





30 novembre 2012

Glace à l'abricot - 3PP le tout

Miam Miam Miam, c'est tout ce que j'ai à dire!!!!! En plus c'est possible de manger ça pendant les journées sans compter pour rien du tout, que dalle!!!!!

J'ai piqué cette recette sur le blog www.gourmandiseetregime.over-blog.com il est super ce blog!!!!

D'ailleurs j'ai fait la recette avec des abricots mais aussi de la banane!!



Bon là c'est la photo avec l'abricot.

Il vous faut :

  • 300gr de fromage blanc à 0%
  • 6 abricots bien murs (les miens ne l'étaient pas vraiment et ça se voit sur la photo d'ailleurs)
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2CS d'edulcorant
  • 1CS de jus de citron
Mixer les abricots avec le jus de citron et le fromage blanc et l'hermesetas.

Monter les blancs en neige pas trop fermes.

Mélanger les fruits et les blancs en neige.

Mettre 20 minutes à la sorbetiere.

Verser dans un recipient puis mettre au congélateur 20 minutes.

29 novembre 2012

Coleslaw léger - 1PP

Ca c'est super bon!!! Ca change des carottes rapées en fait!!



Pour 6 personnes, il faut :

  • 1 chou blanc
  • 5 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 50gr de mayonnaise légère
  • 50gr de crême fraiche à 5%
  • 1cc de moutarde
  • 2-3 CS de vinaigre balsamique blanc
  • un peu d'eau
Laver les légumes et les raper.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez ralonger la sauce avec un peu d'eau mais pas trop, sinon ajoutez également un peu de moutarde et de vinaigre.

Mélanger les légumes et la sauce puis laisser reposer 1 nuit.

Déguster bien frais.

28 novembre 2012

Eclairs au chocolat!!!!!!!!!!!! 5PP

Vous allez dire :"des éclairs au chocolat???? Nan mais jamais je vais faire ça!!!" Eh ben si vous allez le faire car c'est super simple à faire!! Je vous assure!!!



Ça se fait en 3 temps :

  • on fait de la pâte à chou
  • on fait de la crème au chocolat
  • on fait fondre 2 carrés de chocolat pour le glaçage
C'est tout!!!

Donc on va faire ça ensemble par étape.

D'abord la pâte à chou!! Il vous faut :

  • 50gr de beurre à 41%
  • 1 verre d'eau
  • 100gr de farine
  • 3 oeufs
Faire fondre le beurre dans l'eau. Quand ça commence à bouillir, baisser le feu puis ajouter la farine petite à petit en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme et qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Hors feu, ajouter les oeufs un par un. Mélanger de façon énergique entre chaque oeuf, il ne faut pas qu'il reste des traces des oeufs, qu'ils soient bien intégrés dans la pâte.

Laisser reposer 40 minutes. Puis à l'aide d'une poche à douille former 6 boudins bien gros.

Enfourner à 200° pendant 20 minutes, mais attention il faut surveiller, ils vont gonfler et dorer.

Les laisser refroidir.

Pendant ce temps faire la crème au chocolat. Et puis cela rien de plus simple :

  • 500ml de lait écrémé
  • 1 sachet de flan impérial non sucré
  • 1CS d'hermesetas liquide
Préparer le flan comme indiqué sur le paquet à savoir: mélanger le lait avec la poudre de flan puis l'hermesetas. Faire cuire jusqu'à épaississement puis laisser refroidir.

Quand tout est enfin froid, faire une petite entaille dans les choux, à l'aide d'une poche à douille garnir avec la crème au chocolat.

Enfin pour le nappage, faire fondre le chocolat avec 1CS de lait. Badigeonner le dessus des choux avec le chocolat et c'est tout!!!!

Vous voyez que c'est simple!!!!!

27 novembre 2012

Taboulé sucré!!!!!!!!!!!!!!!!

Si si je vous jure!!! du taboulé sucré!!!!! Qu'est ce que c'est bon!!!!! Et ça change en plus!!!!

En plus ça nous permets de faire une dessert en JSC à 0pp!!! Mais si je vous jure!!!!!



Regardez ce qu'il y a dedans!!!

  • de la semoule (semoule de couscous et pas de la semoule fine!!)
  • de l'aspartame
  • de l'eau
  • des fruits
  • du funnnnnnnnnnnnnnnn (bon ça en référence à la pub oasis car j'adoreeeeeeeeeeee les pubs oasis!!!)
Enfin bref, vous voyez bien y'a rien dedans!!!! Enfin rien qui compte des pp pendant les JSC.

Bon je vous explique.

D'abord  il faut préparer la semoule de la même façon sauf qu'au lieu de mettre du sel dans l'eau ou dans la semoule (avant d'ajouter l'eau), vous mettez de l'édulcorant. Pour la dose c'est selon vos goût, je dois avouer que moi elle était un peu sucrée. N'oubliez pas que vous allez mettre des fruits ensuite.

Laisser gonfler la semoule à couvert puis la faire refroidir.

Pendant ce temps là, découper les vos fruits en petits morceaux. Pour les fruits vous prenez ceux que vous voulez, ceux que vous aimez. Moi j'y ai mis de la pomme, de la nectarine, du raison, de l'ananas, le jus d'1/2 orange bien juteuse. Mettez un peu de jus de citron sur vos fruits de manière à ce qu'ils ne noircissent pas.

Quand votre semoule est bien froide, l'égrainer puis ajouter les fruits. Bien mélanger et réserver au frigo.

Sortir votre plat 10 minutes avant de déguster afin d'être sur que ça ne soit pas trop froid!!

Et voilà c'est fait!!

Pour les pp, il faut peser la semoule une fois cuite et gonflée puis diviser en nombre de convives pour avoir vos pp

26 novembre 2012

Polenta caramélisée aux poivrons tricolores JSC

La polenta est un ingrédient qu'on ne mange jamais en fait. C'est un peu fade vous allez me dire. Mais il faut juste le cuisiner un peu et de manière plus ou moins originale.

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais drôlement bonne!!!!! Je ne peux pas compter les pp tout dépend du poids de la polenta. Mais pour les JSC on est en plein dedans!!!



Pour 4 personnes il vous faut :

  • de la polenta
  • de la sauce soja
  • 1cc d'huile
  • des poivrons tricolores (surgelés ou frais c'est comme vous voulez)
Tout d'abord préparez la polenta comme indiqué sur le paquet (avec de l'eau). Faites la bien sécher puis disposer toute la polenta dans un plat tout en longueur de manière à pouvoir découper avec un emporte-pièce une fois froide.

En parallèle, faire cuire les poivrons tricolores, les faire bien dorer. Réserver une fois qu'ils sont prêts.

Donc, comme je vous le disais, découper des morceaux de polenta avec un emporte-pièce ronde (ou celui que vous voulez ou avec un verre).

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Une fois l'huile bien chaude, disposer les cercles de polenta. Faire dorer d'un coté puis de l'eau. Avant la fin ajouter un peu de sauce soja de manière à ce que ça caramélise un peu.

Réchauffer les poivrons et au moment de servir disposer les cercles de polenta sur les poivrons;

C'est tout!!! Pas bien compliqué heinnnnnnnn

25 novembre 2012

J'ai quelque chose à vous dire....

Ce soir pas de recette, mais j'ai quelque chose à vous dire...

Mais avant de vous le dire je vais vous raconter un peu mon histoire (pour ceux qui ne la connaisse pas)

En février dernier j'ai perdu mon travail : licenciement économique. Ce licenciement m'a permis de reprendre une année d'études. J'ai donc fait l'an dernier une licence en Ressources Humaines. C'est pour ça que j'ai été pas mal été absente pendant 1 an, comme cette année s'est faite en alternance, je combinais travail (dans une super super super boite que je vais appeler FT) et études au CNAM.

J'ai quitté FT fin juillet depuis je suis au chômage...  Et vous savez quoi, c'est dur le chômage, l'inactivité, le temps libre etc. etc.

Mais bon, j'aurais pu chercher du travail vous allez me dire. Mais mon RRH m'avait mis une idée en tête qui se concrétise enfin à partir de demain: je retourne travailler chez FT et en plus je continue mes études!!!! Je prépare donc un master en Ressources Humaines!!! Toujours en alternance!!

Vous allez me dire "mais pourquoi elle nous raconte tout ça!!! on s'en fout de sa vie"!!!

Bah en fait c'est pour m'excuser par avance car je vais faire TOUT TOUT TOUT mon possible pour être un maximum présente sur le blog mais il faut être réalise, je vais avoir moins de temps pour cuisiner, et, vous savez, tout mettre sur internet ça prend du temps!! Va falloir que je bosse comme une malade pour ce master parce que je ne suis plus toute jeune (35 ans) et du coup le cerveau est bcp moins réactif!!!

Mais je vous promets que je ne lâche pas le blog, je continue, d'ailleurs cette semaine va y avoir des recettes car je vais tout programmer ce soir!!  Mais excusez moi par avance pour mes futures absences.

En attendant je vous bise très fort!!!!!

22 novembre 2012

Frites un peu spéciales



En soit ce n'est pas vraiment une recette mais plutot une idée de repas.

J'aime bien essayer de nouvelles choses et de faire des essais dans ma toute toute petite cuisine. Et voilà ti pas qu'un jour j'avais une butternut et que je ne savais pas quoi faire avec.

Du coup me suis dit "mais pourquoi faire des frites avec!!!". Donc j'ai essayé. Et donc je recommencerai!!! En plus j'avais des pommes vitelottes, vous savez les pommes de terre violettes, donc j'ai fait un mix des 2, ça ne se voit pas super bien sur la photo qu'elles sont oranges mes frites de butternut.

Eh ben croyez moi si vous voulez mais c'était très bon!! les pommes vitelottes ont un petit gout de marron et le butternut un petit gout sucré.

Bien entendu, ça n'a pas été cuit dans de l'huile!! J'ai la chance d'avoir une airfryer (la friteuse sans huile de philips) que voici en photo d'ailleurs pour vous donner une idée!! Mais vous pouvez très bien les faire au four ou dans une actifry!!!



Il faut juste peler les aliments, les couper en batonnet, mettre 1cc d'huile par personne, bien mélanger et mettre à cuire.

Pour calculer les pp, il suffit de compter votre cc d'huile et le poids de vos pommes vitelottes une fois cuites. Et c'est tout!!!!

19 novembre 2012

Tortis à poeler, légumes et poulet - JSC

Voici une recette très très sympa pour les journées sans compter. En comptabilisation je n'ai pas pris le soin de compter car tout dépend du poids de pates crues que vous mettez.



J'ai trouvé ces pates à poeler dans mon supermarché, d'ailleurs voici le paquet :



Comme les pates cuisent dans une poele ça peut faire comme un risoto en fait.

Donc j'ai fait revenir de la julienne de légumes surgelée avec 1 escalope de poulet coupé en petits morceaux. J'ai ajouté une marmitte de bouillon de légumes maggi. Et j'ai laissé tout ça cuire tout doucement.

Ensuite j'ai ajouté mes pates (on était 2 donc j'ai mis 2 verres de pates), on laisse doré légérement et on ajoute les 2 verre d'eau.

Et on fait rien, on laisse cuire tout doucement, 7-10 minutes pas plus.

Et voilà vous pouvez déguster tout de suite.

C'est un régal!!!

18 novembre 2012

Okonomiyaki - 11PP / galette

Eh oui encore une recette japonaise!! Mais attention pas n'importe laquelle non plus!!! Pour ce de ma génération (les 30-35 ans), vous devez vous souvenir du dessin animé "lucile, Amour et Rock &Roll" (japonaise bien entendu), avec Lucile, Mathias et le chat Roméo.

Bref si vous vous souvenez de cette série, le papa de Lucile tient un resto et dans ce resto il faut des galettes. Et on voit que Roméo se goinfre de galettes. Eh ben en fait, ces galettes s'appellent des Okonomiyaki et on en trouve partout au Japon.



Bon j'ai pas deviné la recette je vous rassure, je l'ai bien entendu trouvée sur le blog à vos baguettes et d'ailleurs voici le lien d'origine où vous trouverez comme toujours la vidéo de la recette

Pour 2 grosses grosses galettes (et croyez moi je suis une grosse mangeuse mais avec 1 j'étais déjà rassasiée), il vous faut :

  • 2 oeufs
  • 150gr de farine
  • 1CS de maïzena
  • 200gr de chou chinois
  • ensuite vous mettez ce que vous voulez comme légumes, moi j'ai mis des carottes râpées et des germes de soja. Aurélie conseille du steak, du bacon, des champignons, du poireau, des crevettes, bref tout ce qui vous plaît
  • 150ml d'eau
  • un peu de dashi (pas obligé j'en ai pas mis moi)
  • 2cc d'huile pour faire cuire
Laver et couper vos légumes en touts petites lamelles.

Verser la farine dans un récipient, ajouter les oeufs, l'eau et le dashi (je vous conseille de saler, poivrer ici).

Mélanger de manière à avoir une pâte bien lisse.

Ajouter les légumes et bien mélanger pour que tous les légumes soient imprégnés de la pâte.

Faire chauffer 1cc d'huile dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Ajouter la moitié de la pâte, bien étaler pour faire une belle galette. Laisser cuire 10 minutes. A l'aide d'une assiette, retourner la galette, laisser cuire 5 minutes puis retourner encore une fois et encore une fois. Bref la galette va cuire 20-25 minutes.

Faire de même pour la 2sd galette.

Aurélie rajoute des choses dessus (comme vous le verrez sur la vidéo) mais bon je n'ai pas fait comme elle, elle met une espèce de truc séché qui m'a fait pensé à de la bouffe pour poisson donc NON NON NON je suis ouverte à plein de chose mais pas à ça!! lol

Donc moi j'ai rajouté de la sauce soja salée (la prochaine fois je mettrais de la sauce soja sucrée dans la pâte!!) et une espèce de vinaigrette que j'ai fait ce midi à partir de son blog également, mais je ne vous mettrais la recette que plus tard car je n'ai pas pris de photo. Ah et j'ai mis aussi du gingembre, tout simplement parce que j'adore ça!!!!

En attendant, je vous conseille d'essayer car c'était super super bon!!!

17 novembre 2012

Macarons à l'orange curd!!!!!!!!!!!! 2PP pièce

Bon j'vais vous avouer une chose, je ne sais pas comment dire ça, en fait euuuhhhh bah, comment dire.... Allez je me lance, je suis une BRELE en macarons. si si je vous assure j'ai jamais réussi à faire les macarons!!! du coup j'avais abandonné.



Et puis je devais faire un cours de macarons avec Doro que vous connaissez tous mais je vous remets le blog quand même (www.lespetitsplaisirsdedoro.com). Mais malheureusement je n'ai pas pu y aller, donc le jour du cours j'ai décidé de faire des macarons toute seule comme une grande!! C'était l'essai de la dernière, si ça foirait j'abandonnais une bonne fois pour toute!!

Et hooooo miracle, ça a presque réussi lol. Je dis bien presque car pour la 1ere fois de ma vie j'ai réussi à faire la collerette!! J'en croyais mes yeux!!!!! par contre, grosse surprise quand j'ai essayé de monter mes macarons : ils étaient pas assez cuits!! la poisse!! Mais bon le plus dur pour moi était fait donc je ne baisse pas les bras et j'en referai!!!!

Du coup, bah j'ai piqué la recette de doro (bah oui j'aurais dû être avec elle donc je prends sa recette), je n'avais pas de citron pour le lemon curd donc j'ai pris des oranges (c'est kif kif on va pas chipoter non plus)

Et donc voici la recette pour environ 35 macarons (70 coques).

D'abord pour les coques, il faut :

  • 125gr de poudre d'amande
  • 225gr de sucre glace
  • 105gr de blancs d'oeuf
  • 25gr de sucre
  • du colorant jaune ou orange (j'avais que du rouge donc j'ai mis du rouge)
Normalement pour la poudre d'amande et le sucre glace c'est du tant pour tant mais là ça nous permets d'avoir des macarons plus légers.

Mixer la poudre d'amande pour la rendre encore plus fine puis la passer, avec le sucre glace, au tamis, de manière à enlever toutes les impuretés et avoir une préparation plus pure. C'est très important de passer par cette étape sinon les macarons vont craqueler et ils ne vont pas monter. Ça fera comme des petits grumeaux.

Ajouter le colorant et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sucre très très très ferme. Plus vos blancs d'oeuf seront vieux 4 jours plus les blancs seront fermes. De plus il faut qu'ils soient à température ambiante. En fait plus ils sont vieux plus ils sont liquides. Et plus ils sont liquides plus ils seront fermes. En plus vous n'aurez pas besoin de mettre de sel car le sel sert à liquéfier les blancs.

Bref je m'égare. Une fois que les blancs sont bien montés, les ajouter à la poudre d'amande et au sucre glace.

Commence l'étape du macaronnage.

Il faut bien intégrer les blancs à la préparation, pas la peine d'y aller en douceur, il faut surtout bien mélanger.

Vous pouvez alors, à l'aide d'une douille, faire des petits cercles sur des plaques à pâtisserie en espaçant bien entre chaque cercle car ils vont légèrement s'étaler.

Laisser croûter à l'air libre. Ça signifie que vous laisser reposer vos coques à l'air libre de manière à ce qu'un maximum d'air sorte des coques. Elles seront prêtes à enfourner quand elles seront légèrement durcies et que quand vos posez votre doigt dessus ça ne colle plus.

Vous pouvez enfin les faire cuire. Et elle a été là mon erreur, j'ai tout mis d'un coup alors que Doro me conseille de faire plaque par plaque.

Elle les a fait cuire 12 minutes à 180°, pour mes macarons ce n'étaient ni la bonne température ni la bonne durée, je pense qu'il faudra que je les fasse cuire un peu plus longtemps la prochaine fois mais à une température moins élevée. Vous pouvez essayer à la Doro et si ça ne va pas, vous baissez ou vous laissez plus longtemps pour la prochaine plaque.

Pour que la collerette se fasse, il faut qu'il y ait 2 plaques superposées, c'est à dire qu'il y ait votre lèche frite plus votre plaque à pâtisserie (voir 3 parfois mais là 2 suffisent)

Une fois que les coques sont cuites, laisser reposer tranquillement.

Vous pouvez alors faire l'orange curd!!!

Pour cela il vous faut :

  • 100ml de jus d'orange pressée (que j'ai fais de mes blanches mains!!)
  • 3 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 1CS de maïzena
Pour info, je n'ai utiliser que la moitié de tout l'orange curd que j'ai fait. Vous pouvez l'utiliser après comme du nut nut

Mélanger le jus d'orange avec le sucre et la maïzena. faire chauffer à feu doux.

Mélanger les oeufs en omelette et les ajouter petit à petit au mélange bien chaud.

Remettre sur un feu vif, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Laisser refroidir complètement avant de fourrer les macarons. Ne vous inquiétez pas si au départ votre orange curd n'est pas consistant, il va le devenir en refroidissant.

Une fois que tout est froid vous pouvez monter vos macarons.

Décoller les coques du papier sulfurisé, mettre 1cc d'orange curd entre 2 coques et le tour est joué!!

C'est un peu long, ça parait compliqué mais il faut essayer au moins une fois!! Vous aurez la satisfaction de dire que vous les avez fait vous même vos macarons!! Même si les miens n'étaient pas top top j'en étais plutôt fière!!!!


16 novembre 2012

Clafoutis - 3PP / part

Je fais très très souvent cette recette de clafoutis, avec des fruits différents, selon la saison et selon mon humeur et là je l'ai essayé avec de la mangue!!

Et je dis OUAHHHHHHH j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeee



Pour un gros clafoutis de 8 parts il vous faut :

  • 2 ou 3 mangues selon la taille
  • 3 oeufs
  • 120gr de farine
  • 30gr de maizena
  • 500ml de lait écrémé
  • 1CS d'edulcorant de cuisson (hermesetas liquide)

Préchauffer le four à 200°.

Peler les mangues et les couper en petits morceaux.

Dans une jatte mettre la farine et la maizena. Ajouter les oeufs cassés et le lait et l'édulcorant de cuisson. A partir de ce moment là vous pouvez mélanger. Le fait de mettre le liquide et les oeufs et de mélanger après permet de ne pas avoir de grumeaux.

Bien mélanger de manière à avoir une pate bien lisse.

Mélanger la mangue avec la pate, verser dans un moule en silicone et enfourner pour 40 minutes.

Deguster froid.

15 novembre 2012

California à l'occidental

Je connais pas mal de personne qui ne mange pas de sushis car ils n'aiment pas le poisson cru, donc aujourd'hui je vous propose un california à l'occidental.

Bon si bien entendu on n'aime pas le riz à sushis qui est collant alors là je ne peux plus rien pour vous, mais en tous les cas je vous conseille d'essayer cette recette car c'est vraiment bon.



Je ne mets pas de pp car tout dépend du poids de riz que vous mettez mais dites vous qu'un sushi normalement fait 1pp donc partez grosso modo sur cette base, mais dans ces cas là ne faites pas des california énorme non plus lol.

Comme pour les sushis il faut préparer le riz, le laver le faire cuire etc. etc. mais ça maintenant vous savez faire non??? Non??? bon bah j'ai être sympa je vous redonne une recette de riz, c'est pas compliqué du tout, il vous faut:

  • 3 tasses de riz
  • 3 tasses d'eau
  • un peu de sel
  • du vinaigre de riz (1/2 verre mais bon c'est selon si vous aimes vinaigré ou non)
  • 4CS de sucre
  • 1cc de sel
En fait pour le riz et l'eau c'est du tant pour tant.

D'abord, il faut bien laver le riz, plusieurs fois de manière à ce que l'eau devienne claire.

Mettre le riz et l'eau dans une casserole, ajouter un peu de sel. Mettre sur un feu vif jusqu'à ce que l'eau boue. Laisser bouillir 3 minutes puis baisser au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps là préparer le vinaigre, c'est pas compliqué, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre disparaisse.

Verser le riz dans un gros gros plat, verser le vinaigre en mélangeant bien avec le riz. Vous verrez que le riz va devenir brillant, nacré et laisser refroidir.

Voilà le riz c'est terminé.

Une fois qu'il est refroidit vous pouvez préparer ce que vous avez à faire: des onigiris (même si on utilise de préférence un riz dans vinaigre mais moi j'aime bien le riz vinaigré), des sushis, des makis et des california.

Pour les californias à l'occidental il vous faudra :

  • des feuilles de noris
  • du philadelphia ou saint moret
  • du jambon de volaille
  • des légumes en bâtonnet
  • et le riz bien sur
Sur le tapis à sushis mettre du film transparent,

Couper une feuille de nori en 2, tartiner la feuille de nori avec du philadelphia, disposer du riz sur le philadelphia puis l'étaler sur toute la feuille. Retourner la feuille de nori sur le papier cellophane. Ajouter 1 tranche ou 1/2 tranche de jambon, puis les légumes croquants.

Rouler tout simplement.

A ce moment il est possible de lui donner la forme carrée sinon on peut le laisser en rond ça ne change rien.

Réserver jusqu'au moment de servir.

Quand il faudra découper le california, surtout ne pas oublier de bien mouiller le couteau afin qu'il se découpe plus facilement.

J'imagine que je n'ai pas été super super claire donc je vous mets un lien pour une vidéo qui vous expliquera comment rouler un california ici

14 novembre 2012

Cupcake à la crème au beurre

Alors là je suis vilaine vilaine vilaine!! je le sais que je suis vilaine car ce n'est pas une recette ww!!! Mais en même temps il faut savoir se faire plaisir pas vrai???

Et question de plaisir je m'y connais!!! et ces cupcakes nous ont fait très très plaisir, surtout à mon amoureux qui en a mangé 5 sur 6!! et pourtant Monsieur n'aime pas le beurre (soit disant!! pffffffffffffffff)



Alors ce n'est pas bien compliqué, on part sur la même base que pour les cupcake au Saint Moret (la recette ici), y'a que le topping qui change.

Pour faire la garniture il vous faudra donc:

  • 100gr de beurre (demi-sel pour moi, c'est le meilleur)
  • 300gr de sucre glace (ouchhhh ça fait mal heinnnn)
  • quelques gouttes d'arôme naturel
  • et le colorant de votre choix
Moi j'avais choisi de l'arome violette et donc le colorant qui va avec!!!

Tout d'abord il faut que votre beurre soit ramoli (pas fondu surtout surtout pas) il faut juste qu'il soit mou.

Battre le beurre au fouet electrique (ou dans un robot comme je l'ai fait, j'ai mis en route et basta je n'ai plous touché à rien, j'ai juste ajouté les ingrédients au fur et à mesure)

Quand le beurre est en pommade, ajouter petit à petit le sucre glace en l'incorporant bien avant d'en rajouter un peu plus.

Ajouter enfin l'arome et le colorant.

Verser la garniture dans une poche à douille au réfrigérateur histoire de la refaire durcir , ne faites pas comme moi, ne soyez pas pressé sinon vous n'arriverez pas à faire la déco de votre choix, moi elle est insignifiante car elle était encore molle. Alors que j'aurais pu faire un joli chapeau avec des pics comme les cupcakes dse boulangeries si j'avais pris mon temps. Mais bon on se refait pas!!

Donc quand votre beurre est dur (mais pas trop non plus), vous pouvez décorer votre cupcake (attention il faut que le gateau soit froid sinon le beurre va fondre).

Disposer au frigo avant de servir pour etre sur que le topping ne bouge pas.

A votre tour maintenant!!!

13 novembre 2012

Patates et poulet à la chinoise - 9PP / personne

Me revoilà repartie dans mes recettes asiatiques. Et bien entendu, cette recette vient toujours du blog à vos baguettes.




La photo ne rend pas justice à la recette qui est drôlement bonne et originale!! Bien que un peu longue à faire!!

Pour 2 personnes il vous faudra :
  • 1 escalope de poulet
  • 8 pommes de terre
  • 15g de gingembre frais

- sauce pour la viande:
  •  1/2 c.c. de sel et du poivre
  • 1 c.s. de saké
  •  1/2 c.c. de sauce soja
  •  2 c.c. de maïzena
  •  1 c.c. d’huile (celle que vous voulez)
- sauce finale
  •  3 c.s. de sauce soja
  • 1 et 3/4 c.s. de sucre
  •  2 c.c. de saké
  •  3 c.c. de vinaigre de riz
  •  piment rouge en poudre, a votre goût!
Alors vous verrez sur le blog d'Aurelie une petite vidéo pour vous expliquer comment on fait!! D'ailleurs je vous mets le lien

Il faut d'abord préparer la viande. Couper l'escalope en petits morceaux, ajouter le sel, le poivre, le saké, la sauce soja, la maïzena et l'huile. Bien mélanger et réserver le temps de préparer les pommes de terre.

Peler et laver les pommes de terre, les couper en lamelles comme des frites. Les laver et bien les sécher.

Peler le gingembre et le couper en bâtonnets très très fins.

Préparer de suite la sauce finale, comme ça tout sera prêt. Mélanger la sauce soja avec le sucre, le saké et le vinaigre de riz. Perso je n'ai pas mis de piment car je n'aime pas trop ça. Réserver.

Faire revenir la viande dans une sauteuse avec 1cc d'huile. Une fois un peu dorer, réserver de nouveau.

Ajouter de nouveau 1cc d'huile dans la sauteuse et y verser les pommes de terre crues. Elles vont cuire dans votre sauteuse, mais il ne faut pas les faire dorer, pour cela il faudra très très très souvent les bouger, les retourner etc. etc.

J'ai donc suivi les explications d'Aurélie mais c'était tellement long (et surtout elle met bcp d'huile du coup ça ne grille pas, mais moi je fais attention aux matières grasses donc je n'en ai pas mis autant). Je disais donc que c'était tellement long, que j'ai finis par verser de temps en temps un tout petit peu d'eau dans la sauteuse et je couvrais tout de suite après histoire de faire un peu de vapeur et les faire cuire plus vite. Et ça a fonctionné!!!

Une fois que vos pommes de terre sont prêtes mais encore un petit peu croquantes (car c'est comme ça que je les aime moi lol), ajouter le gingembre, faire cuire encore 2 petites minutes. Enfin, ajouter la viande cuite puis la sauce préparée au préalable. Attention il faut la verser en 3 fois et attendre entre chaque ajout pour que la sauce soit bien absorbée!! Faire cuire 5 petites minutes. La maïzena qui se trouvait dans la viande va faire épaissir la sauce!!! Bien mélanger et servir de suite.

C'est une recette très très originale, le saké donne un petit goût à part, un peu fruité, si vous n'aimez pas trop le goût d'alcool dans les plats je vous conseille de ne pas trop en mettre dans la viande car c'est surtout là qu'on le sent!!

Voici une recette que j'ai partagé avec mon amie Vivi (elle a eu le courage de la goûter par ça ragoûtait un peu mon amoureux, mais elle est très très contente d'avoir servi de cobaye!!!)


12 novembre 2012

Malène est sur facebook maintenant!!!!!!



Ca y est je me modernise encore un peu plus!!!!

Ca faisait longtemps que j'y pensais sans jamais sauter le pas, c'est ma copinaute Doro (que vous connaissez tous bien entendu pour son excellentissime blog www.lespetitsplaisirsdedoro.com) qui a fini par me décider à le faire.

En fait pour tout vous avouer, je discutais avec elle du fait que je n'avais pas l'impression que le blog soit réellement suivi par des personnes et donc je perdais la motivation pour continuer à y mettre des recettes et à venir tous les jours dessus. Bah oui faut bien avouer que je ne croule pas sous les commentaires!!!

Et puis elle m'a conseillé la page facebook pour faire un peu de pub. En soit, elle n'a pas vraiment tort!! Le tout c'est de faire connaître la page facebook à son tour lol

Oui oui c'est l'histoire du chat qui se mord la queue!! je fais une page facebook pour faire connaître le blog et je me sers du blog pour faire connaître la page facebook. Vous m'avez bien suivi????

Donc au final, tout ça pour dire que toi, lecteur ou lectrice de ce blog, (je tutoie j'espère que ça ne gène personne, on est en toute intimité ici :-)), donc toi lecteur si tu as un compte facebook va sur la page "malène aux fourneaux" (bah oui j'ai pas changé le nom, c'est comme ça que je m'appelle et c'est devant les fourneaux que je suis donc je garde malène aux fourneaux). Je disais donc, va donc, lecteur, sur la page de malène aux fourneaux et surtout SURTOUT SSSSUUUURRRRTTTOOOUUUTTT clique sur "j'aime"!!!!!!!!!!!! Bah oui si tu cliques pas ça sert pas à grand chose!!!

Si tu ne cliques pas,  tu ne verras jamais ce que j'écris sur la page, ni les recettes que je vais mettre, ni les jeux que je vais organiser, ni les prix que je vais faire gagner, les photos dédicacées vous pourrez recevoir, ni les voyages ensemble qu'on pourrait faire (bon là je fais un gros gros gros coup de pub mais je pense que ce n'est que du blablablablabla c'est histoire de te pousser, lecteur, à "liker" (comme disent les jeunes au lieu "d'aimer") ma page facebook!! (bah oui voilà je parle le djeunes maintenant!! j'ai beau avoir 35 ans j'suis encore jeune non??????)

Bref tout ça pour dire, ami lecteur, que tu as un moyen de plus de voir les supers recettes pas compliquées, pas chères et super sympa pour ta famille, que tu pourrais faire!!! Par contre si c'est un menu gastronomique que tu cherches alors là désolée je ne peux rien pour toi.

Et puis tant que j'y suis je continue. Tu sais lecteur, j'aime ce blog, je m'éclate mais y'a un truc qui me frustre à un point que tu n'imagines même pas!!! les commentaires!!! ou plutôt l'absence de commentaire!!

Donc toi lecteur (ou lectrice on est pas misogyne ici loinnnnnnnnn de là) si tu aimes ma recette, ou mon blog ou moi (bah oui je peux espérer aussi), si tu as une chose à ma dire (ou même plusieurs), si tu veux faire une critique (heuuuuu là quand même je l'écris pour la forme mais évite quand même, nan je déconne, donc sincèrement si tu as une critiques à faire!!) n'hésite pas à me laisser un commentaire!! ça me ferait drôlement plaisir! et ça égaillerait ma journée!!! Et puis je ferais de mon mieux pour y répondre.

En attendant, lecteur, je te bise (bah oui on est en toute intimité on a dit non???) et je te dis à très bientôt pour de nouvelles recettes!!

Malène

11 novembre 2012

Cupcake au saint moret




Bon vous m'excuserez mais sur ce coup là je ne vais pas calculer les pp pour 1 gâteau sinon je sens que je vais pleurer!!

Mais il fallait que j'essaie, ça fait tellement longtemps que j'avais envie de me mettre au cupcake, d'ailleurs je devais faire un cours à Rouen qui a malheureusement été annulé donc je me suis lancée toute seule!!!

Et je ne regrette pas, je peux tout à fait améliorer le topping mais pour une 1ere fois c'était très bien!!!

Vous avez donc là des cupcakes au saint moret. Ce ne sont pas les plus lourds je vous assure!!!!

Pour le gâteau en lui même j'ai piqué la recette sur le site www.moncupcake.fr

Je pense dans un premier temps utiliser cette base plusieurs fois avant de passer à autre chose.




Pour 12 cupcakes il vous faut :

  • 4 oeufs
  • 125gr de sucre
  • 125gr de beurre fondu
  • 80ml de lait
  • 150gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • de l'arôme si vous le désirez, perso j'en ai pas mis
Alors pour la recette je l'ai fait très très simple, j'ai mis les ingrédients petit à petit dans mon magimix dans l'ordre suivant:

1- mixer les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
2- ajouter le beurre fondu
3- verser le lait petit à petit
4- finir par la farine mélangée à la levure. Verser d'un seul coup.

Laisser le tout se mélanger quelques minutes.

Disposer la pâte dans des caissettes à cupcake (4€ chez Alice Delice), disposer les caissettes dans des moules à muffins (comme ça elles gardent bien leur forme)

Cuire à 180° pendant 18 minutes. Laisser refroidir avant de décorer avec votre garniture (topping)

Pour le Topping il en existe de nombreuses sortes apparemment :

  • chantilly
  • crème pâtissière
  • crème au beurre
  • cheese cream
J'ai donc opté pour la cheese cream car j'adoreeeeeeeeeeeeee ça!!! je n'avais pas de philadelphia sous la main donc j'ai utiliser du saint moret.



Pour les 12 gâteaux il vous faut :
  • 200gr de saint moret
  • 80gr de sucre glace
  • le colorant et l'arôme de votre choix (moi j'ai mis du rouge donc ça ressort rose car j'en ai pas mis beaucoup et je n'ai pas mis d'arôme)
Mélanger le saint moret avec le sucre glace jusqu'à ce que ce dernier disparaisse complètement. Ajouter l'arôme et le colorant. Ne pas trop battre le fromage frais sinon il va devenir trop liquide.

De toute façon je vous conseille une chose: préparer votre topping le plus tôt possible, limite 4-5h avant de manière à ce qu'il ait bien durcit pour pouvoir décorer vos gâteaux. Ça sera plus simple.

Décorer les gâteaux à l'aide d'une poche à douille et l'embout "cannelé".

Réserver au frigo 1h ou 2 et dégustez! avec un bon thé ou  un café (enfin ce que vous voulez!!!)

C'est un vrai régal!!!!!!!!!!!!

10 novembre 2012

tartelette aux pommes - 4PP / pièce

Alors là ça ça vaut le coût je vous assure!!!!!

Bon moi j'arrive à faire 5 tartelettes avec ces doses de pâtes, mais c'est parce que j'aime les pâtes fines!!!!



Donc pour 5 tartelettes, parfois même 6!!! ils vous faut:

  • 150gr de farine
  • 60gr de beurre à 41%
  • 50ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 5 ou 6 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé.
Dans une jatte, verser la farine, le beurre en pommade puis l'eau et pétrir. Former une boule puis réserver au frigo 1h.

Peler les pommes et les couper en lamelles.

Diviser la pâte en 5 ou 6 parts, bien étaler en cercle bien fin puis les disposer dans des moules à tartelette individuels.

Disposer les lamelles de pommes sur la pâte, saupoudrer avec un peu de sucre vanillé puis enfourner15-20 minutes à 200°.

Déguster chaud avec pourquoi pas une boule de glace à la vanille (mais à comptabiliser)

9 novembre 2012

les onigiris!!!!!!!!!!!!!!

Ça c'est un truc que je rapporte du Japon et que j'ai plus que adoréééééééééééééééééééééé

Y'a rien de bien compliqué là dedans mais sincèrement c'est trop bon!!! Les japonais en mangent quelque soit l'heure en fait, c'est un en-cas pour eux et je comprends.

Bon les miens pour le moment sont très européanisés, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main.

Pour les pp, je vous laisse le point de les calculer selon ce que vous mettez dedans et selon la taille de vos onigiris.

il existe plusieurs sortes d'onigiris: les fourrés ou ceux avec la farce éparpillée dans tout le riz.

Voici mes 3 spécimens d'onigiris :



  • 1 fourré au saumon fumé
  • 1 à la langoustine
  • 1 au saumon fumé
Ce n'est vraiment pas compliqué, il vous faut :

  • du riz japonais
  • la farce de votre choix: thon, saumon cuit, saumon fumé, jambon...
Préparer le riz comme pour les sushis. C'est à dire bien le laver jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Mettre autant d'eau que de riz dans une casserole. Faire bouillir 3 minutes puisse baisser le feu au minimum et couvrir pendant 15-20 minutes.

Le verser dans un plat pour le faire refroidir. Attention, là on ne met pas de vinaigre de riz, on le laisser nature.

Préparer la farce. Moi j'ai coupé du saumon fumé en petits morceaux idem pour de la langoustine.

Pour ceux à la farce mélanger au riz, bah voilà on mélange la farce avec du riz. Mouiller légèrement les mains, prendre du riz, former une boule puis façonner cette boule en forme de triangle.

Couper une grosse lamelle de feuille de nori et la disposer comme sur la photo de manière à ce qu'on puisse tenir l'onigiri par la feuille de nori pour déguster.

Et voilà c'est prêt.


voilà celui au saumon fumé


Et celui à la langoustine

Ils ne sont pas très beaux mais c'était mes 1er!!!! 

Ce n'est pas très facile de faire la forme en triangle j'avoue. Mais il existe des moules!!!!

Allez jeter un oeil sur ce post d'à vos baguettes, c'est très bien expliqué!!!!

Pour celui avec la farce à l'intérieur, en fait on prend une boule de riz, on fait un trou à l'intérieur on met la farce, on referme avec du riz et on forme un triangle. Voilà tout!!


Et voilà celui fourré au saumon fumé.

Je vais en refaire d'autre et je vous promets qu'ils seront plus beaux que ceux là!!!! promis promis promis!! Il faut juste que j'achète des moules à onigiris!!!

8 novembre 2012

Galettes compléte spéciale journée sans compter

Alors là c'est une recette que je fais souvent car franchement on peut se faire plaisir pour presque pas de pp dans les journées sans compter. Mais attention il faut bien choisir ses aliments!!!!

Seulement 2 sortes de galettes complètes (la crêpe) peuvent être considérées comme des aliments sur fond vert: les galettes au blé noir de auchan et celle de picard!!!



Voici ma recette:

  • galette de blé noir auchan
  • du jambon blanc dégraissé découenné ou du jambon de volaille
  • oeuf
  • du gruyère sylfide (2pp les 30gr)
donc tous les aliments sont sur fond vert mis à part le gruyère donc la galette vous coûtera 2pp en journée sans compter!!! mais en comptabilisation ça fera 8pp par galette!!!

Je vais vous donner ma façon de faire mais c'est très simple. Sur une plaque anti-adhésive je mets ma crêpe. Je casse mon oeuf dessus, j'éparpille bien le blanc pour qu'il cuise vite. Mais je fais attention à ne pas faire cuire le jeune. Je coupe de petits morceaux de jambon que j'éparpille, j'ajoute 30gr de gruyère et je plie et voilà c'est tout.

J'adore quand je la coupe car le jaune coule à l'intérieur de toute la galette et je raffole de ça!!!!

Maintenant vous pouvez en faire à toutes les sauces, avec vos aliments préférés: thon, saumon fumé, steak 5%, pomme de terre etc. etc. c'est comme vous voulez!!!

7 novembre 2012

Ha cao ou bouchées vapeur à la crevette - 1PP / pièce

Dans la continuité des recettes japonaises, voici une recette chinoise que tout le monde connaît : les bouchées vapeur.

Personnellement je ne suis pas fan de ces bouchées mais mon amoureux les adore donc je me suis dit qu'il fallait que je lui en fasse!! Et bien j'ai trouvé ça très bon!!!!






J'ai piqué cette recette sur le blog papilles en délire et je l'ai très légèrement modifiée.

C'est un peu long à faire mais sincèrement ça vaut le coup.

Tout d'abord pour la pâte il vous faut :

  • 200gr de farine à ha cao que vous trouverez en supermarché asiatique
  • 200ml d'eau bouillante
  • 2CS d'huile
Verser la farine dans un récipient. Faire bouillir l'eau avec l'huile puis verser sur la farine. Mélanger de suite avec beaucoup d'énergie jusqu'à obtenir une jolie petite boule. Ça va vous sembler gluant au départ mais ne vous inquiétez pas, persistez et vous aurez la boule.

Verser un peu de farine sur un plan de travail et travailler la pâte en ajoutant parfois un peu de farine pour que l'intérieur de la pâte ne soit plus gluante. Former une boule et réserver.

Pour la farce il vous faut :

  • 300gr de crevettes décortiquées
  • 60gr de poireaux
  • 3CS de ciboulette
  • 3CS de maïzena
  • sel poivre
  • 1cc de gingembre râpé (ou du gingembre frais si vous préférez)
Découper les crevettes en petits morceaux, idem avec les poireaux

Mélanger les crevettes avec les poireaux, la ciboulette, la maïzena, le gingembre, un peu de sauce soja si vous le désirez, moi j'aime bien ça donc j'en ai mis!!! Saler poivrer et réserver.

Avec votre pâte, former 25 petites boulettes.

Fariner ou huiler le plan de travail, écraser la boulette, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte en cercle de 7cm de diamètre. Vous pouvez découper la pâte à l'emporte pièce pour avoir un beau cercle (c'est ce que j'aurais du faire car j'avais par endroit trop de pâte et donc esthétiquement ils n'étaient pas très beaux).

Disposer un peu de farce au centre de la pâte et fermer votre bouchée comme bon vous semble (rassembler tout au milieu ou en ravioli ou en paquet ou en boule, comme vous voulez, mais ce n'est pas toujours très facile)

Une fois que toutes vos bouchées sont prêtes, les faire cuire à la vapeur. Quand elles reviendront translucides c'est qu'elles seront cuites. Vous pourrez enfin les déguster avec de la sauce soja.



Allez y, ça vaut le coup!!!! et puis pour moi c'était un défi en fait d'en faire, ça me semblait insurmontable!!!

3 novembre 2012

Burgers très légers de malène

Ce qui est super avec cette recette c'est qu'en journée "comptabilisation", le burger ne vous coûtera que 5pp et en journée "sans compter" 1pp!!!

En plus c'est un vrai régal!!



Pour 4 burgers, il vous faut:

  • 8 tranches de pain ww
  • 150gr d'escalope de poulet
  • des tomates séchées
  • du basilic
  • 1 oeuf
  • de la salade, concombre en rondelle (ou cornichon aigre-doux), tranches de tomates, des oignons cuits...
  • 4 tranches de merzer allégé
  • de la moutarde (ou la sauce de votre choix mais il faudra la comptabiliser en plus)
Tout d'abord on prépare la viande. On pourrait mettre un steak haché à 5% (mais il faut recalculer les pp du coup) mais moi j'aime bien faire mes préparations de viande moi même, c'est meilleur et original. Donc je prépare des galettes de poulet.

Mixer mon poulet, ajouter de tous petits morceaux de tomates séchées (j'ai bien dit séchées et non pas à l'huile!!), du basilic et un oeuf. 

Former 4 boulettes et les aplatir avec le creux de la main pour en faire des galettes.  faire cuire les galettes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Faire dorer les tranches de pain de mie. Tartiner avec la moutarde, disposer une feuille de salade, de la tomates, du cornichon, enfin les crudités que vous voulez. Disposer une galette de viande et superposer dessus une tranche de merzer allégé. Terminer par "le chapeau" du burger c'est à dire une autre tranche de pain de mie grillée.

Déguster de suite!! bien chaud!!!

C'est un vrai régal, bien plus pratique que les burgers avec les pains ronds à burger, au moins là c'est un peu moins gros et ça tient bien en main. Enfin à la maison ça a fait fureur!! et puis comme ça on en mange 2 chacun, on est rassasiés!! et ça nous coûte 10pp alors que si on va au mac do, c'est presque le même nombre de pp qu'un petit hamburger!! Donc moi j'ai fait mon choix!!!

2 novembre 2012

pates aux légumes pour wok

Si vous vous baladez chez Picard vous trouverez ce paquet de légumes pour wok. Le paquet entier fait 7PP.



Moi je les adore, bon ils comptent des pp mais ils sont très bons. Du coup j'aime bien les mélanger avec des pates et caraméliser légérement avec de la sauce soja sucrée.

Je ne vous mets pas de pp, je vous laisse les calculer car tout dépend des proportions de pates que vous mettrez et pour combien de personnes vous ferez cette recette.



Mais il vous faut:

  • des pates cuites
  • un sachet de légumes pour wok
  • un wok
  • un peu de sauce soja sucrée
 Faites revenir vos légumes dans un wok sans matières grasses. Une fois vous légumes prets, ajouter les pates cuites, aroser d'un peu de sauce soja sucrée et laisser caraméliser sur un feu vif.




Servir chaud avec la viande de votre choix.


1 novembre 2012

Soupe Udon-kimchi - 6PP

Je viens de trouver ça au magasin exotique de Saint-Nazaire "la maison du fromage". Non non je ne plaisante pas, ce n'est pas une fromagerie mais bien un magasin exotique où on trouve plein plein plein de produits chinois, japonais, africains, des îles etc etc on y trouve même plein de costume pour des soirées déguisées!

Bref c'est une mise d'or pour les personnes qui cherchent des produits spéciaux pour des recettes spéciales! J'ai trouvé des choses que je ne trouve pas sur Amiens, donc j'ai fait le plein de soupe, dashi, saké, mirin...

Et donc j'ai trouvé ces soupes absolument délicieuses. Aujourd'hui je ne vous propose pas une recette mais une idée de repas, je suis sûre que part chez vous vous avez ce genre de magasin donc allez y et essayez ces soupes (ou d'une autre marque)!!!!!!



Voici celle que j'ai essayé, c'est un sachet instantané dans lequel vous trouvez :
  • Des udons (ce sont de grosses grosses pâtes)
  • Un sachet pour le bouillon
  • Un sachet de kimchi déshydraté (ce sont des légumes fermentés et séchés, principalement du chou chinois et un peu de piment)
Donc en soit, faut juste faire comme une soupe déshydratée française: faire bouillir de l'eau ajouter les sachets déshydratés et les udons et laisser bouillir 2 minutes et c'est prêt!

Et le tout ne fait que 6PP!!!!!! Je me suis régalée!!! Ça pique un peu je l'avoue mais j'ai adoré!!!

À votre tour d'essayer maintenant!!!!

30 octobre 2012

Brioche individuelle au chocolat - 6PP / brioche

OUAH OUAH OUAH!!! alors franchement quand vous venez de les faire elles sont esquises!!! elles n'ont pas trainé je vous assure!!!



Je ne vais pas refaire la recette car en fait je vous l'ai donné il n'y a pas longtemps!!

Allez je vous la redonne!!!! je ne fais qu'un copier coller!!!

Pour cela il vous faut:

  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre roux
  • 70gr de beurre demi sel à 41%
  • 220ml de lait 1/2 écrémé
  • 500gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Mettre dans la machine à pain le lait, l'oeuf, le sucre, le beurre en morceau. Couvrir avec la farine, faire un puit et ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.

Dégazer la pate puis faire 12 petites boules, insérer dans chaque boule un carré de chocolat, bien refermer.

Refaire monter dans un endroit chaud et sec pendant 1h.

Enfourner pendant 20-30 minutes à 180°

et voilà le tour est joué!!!! Régalez vous!!

29 octobre 2012

Soupe à la betterave rouge - 0PP

J'ai découvert grâce à ma belle soeur, un endroit à coté d'Amiens où on peut aller cueillir ses légumes soit même!! je trouve ça génial!! du coup c'est carrément moins cher et on est sur que c'est bio.

Du coup j'ai pris plein de légume pour des soupes et je voulais faire qqc de différent, de nouveau et d'original.

Je suis donc tombée sur cette recette sur le site du journal des femmes. Elle est très très bonne et pour 0pp!!! un pur bonheur!!!



Pour 4-6 personnes:

  • 4 betteraves rouges crues
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1,5l de bouillon de volaille dégraissé
  • jus d'1/2 citron
  • 3CS de crème fraîche à 3%
Faire revenir l'oignon dans une marmite sans huile. Verser le bouillon puis porter à ébullition.

Ajouter les betteraves rouges épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler poivrer

Laisser cuire 20 minutes à feu doux

Mixer les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Déguster chaud mais froid c'est bon aussi!!!